干酪素|酪蛋白代理sigma貨號C7078

產品時間：2023-11-05

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干酪素|酪蛋白代理sigma貨號C7078
Casein from bovine milk
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干酪素|酪蛋白代理sigma貨號C7078

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來自牛奶的酪蛋白是一種磷蛋白。酪蛋白有四種主要類型，約占牛奶總蛋白質的80％：α-s1 酪蛋白、 α-s2 酪蛋白、β-酪蛋白和 κ-酪蛋白。酪蛋白被認為是牛奶中的主要保護成分，由于具有天然的生物相容性和生物可降解性，是安全的（GRAS）。

來自牛奶的酪蛋白已用于：

牛奶中的酪蛋白是一種磷蛋白。酪蛋白主要有四種類型，約占牛奶總蛋白的80%：α-s1 酪蛋白、α-s2 酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白。酪蛋白被認為是牛奶中主要的保護成分

部分消化的酪蛋白是生物活性肽的豐富來源，如β酪啡肽。然而，牛酪蛋白是不同質的；A1和B變異的確會導致產生β-酪啡肽7，但A2卻不會。

酪蛋白因乳化、起泡、凝膠化、持水能力以及通過官能團與生物活性分子相互作用等特性，被應用于營養食品和各種配方，如水凝膠、薄膜、納米膠束和納米顆粒。這種蛋白質很容易獲得，可以保護藥物不被酶降解，而且無毒，因此酪蛋白有可能用于口服給藥系統。