簡單定義： 一種能夠特異性降解膠原蛋白（細胞外基質主要成分）的酶。來源： 主要從溶組織梭狀芽孢桿菌中提取。核心特點： 不同于胰蛋白酶（只消化細胞間連接蛋白），膠原酶能直接“啃食"膠原纖維，是組織解離的關鍵。
類型：
膠原酶分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ型，要根據所要分離消化的組織類型選擇膠原酶類型。
膠原酶Ⅰ：含有比較均衡的膠原酶、中性蛋白酶、梭菌蛋白酶等。用于上皮、肺，脂肪和腎上腺組織細胞的分離。用于消化組織中連接部分使其成為單個細 胞，用于哺乳動細胞的分離。特點： 應用廣泛，通用性強。
膠原酶Ⅱ：含有更高的梭菌蛋白酶活性。適用于肝臟，骨，甲狀腺，心臟和唾液腺組織。特點： 對細胞膜損傷更小，利于原代細胞活性保持。
膠原酶Ⅲ：包含至少7種蛋白酶成分，分子量從68-130KD不等。它可用于胰腺小島組織的分離，將結締組織分離成單個細胞。特點： 純度更高，酶活性更“干凈"。
膠原酶Ⅳ：含有極低水平的胰蛋白酶活性，對細胞最溫和，適用于對酶敏感的特殊細胞（如肝細胞）。特點： 純度更高，酶活性更“干凈"。
